2019台北米其林/台菜太少?美食家:不用为摘星改变太多

时间:2019-07-15 作者:

 

2019台北米其林/台菜太少?美食家:不用为摘星改变太多

2019台北米其林今(10)日揭晓,共有5家新摘星进榜。有美食家认为,基本上都符合期待也实至名归,其中有些是外国主厨来台开店,代表米其林也肯定台湾餐饮市场很有活力。至于有人认为台菜名单太少,她则认为台菜有自己的样子,不必为了摘星而刻意改变,明福与金蓬莱都很好,今年多了新摘星的山海楼已经算有进步了。

线上美食平台Taster创办人兼美食家高琹雯表示,今年亮点就是新上榜的5家餐厅,其实满符合期待的,尤其一星新进榜的IMPROMPTU BY PAUL LEE与IOGY,其主厨不是有待过国外,就是外国主厨来台湾开店,这次获得一星代表米其林也肯定台湾餐饮市场很有活力。

至于另一家一星新进榜的山海楼是台菜精緻料理,其实一直以来台菜都有偏向夜市小吃这样的形象,但这次摘星获得肯定真的非常棒。而同样一星新进的华西街台南担仔麵虽然以小吃起家,但现在已经是高级海鲜餐厅、历史悠久,也是许多人的美食首选,因此获奖不会意外。

而RAW与Tairroir态芮从一星升级为二星,她说她个人真的非常为他们感到开心,因为两家是新生代台湾主厨中做得很好的,米其林愿意看到他们、肯定他们是很棒的事情。至于鮨天本寿司一直都是台湾寿司的佼佼者,去年没入围,今年一入围就是二星也实至名归。

至于关于台菜,许多民众都希望今年名单能多一点,但今年也仅山海楼新进榜。为此高琹雯认为,毕竟米其林是源自法国且专注高级餐饮fine dinning的指南,台菜本来就比较不符合这样的标準,而台菜餐馆是否为了要晋星或摘星就去做调整,她自己认为倒也不必要,不希望台菜的样子改变太多,像维持一星的明福与金蓬莱都很好,而今年台菜山海楼有摘星就算进步了。

 

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